As massas são um alimento muito importante na nossa dieta mediterrânea
De sabor extremamente agradável é muito apreciado em todo o mundo, os italianos fizeram dela o prato culinário nacional, pois tem mil maneiras de cozinhar sempre fantástico. Com elas fazem-se; sopas, pratos quentes, sobremesas e saladas (quentes ou frias), tudo é possível, de fácil digestão, excelente fonte de energia e podem ser consumidas praticamente por pessoas de todas as idades, desde crianças a pessoas idosas, e contribui para uma vida mais duradoura saudável e feliz.
O facto de ser prato nacional na Itália as massas não foram inventadas por eles, mas sim pelos chineses há cerca de 4 000mil anos.
Qualquer um dos tipos de massas são uma mistura de cereais: – farinha de trigo normal ou integral, sêmola, ovos, agua e sal. Atualmente já se encontram massas feitas a base de arroz e de milho.
As massas feitas de farinha integral são boas para quem faz dietas de emagrecimento pois são de absorção mais lenta o que dá uma maior saciedade.
A porção individual recomendada é de 80g a 100g de massa em ru por pessoa, pois depois de cozida ela triplica o volume.
Verifique na Roda dos Alimentos quanto é importante na nossa alimentação
Os Hidratos de Carbono que devem ser 28% da nossa alimentação diária, podem ser tuberculosos, cereais e os seus derivados onde se encontram as Massas.
Os Hidratos de Carbono, são fornecedores de energia para as células do sistema nervoso e constituem a principal fonte de energia para o movimento, o trabalho e a realização de todas as funções do organismo; desta forma, as massas alimentícias são adequadas para desportistas, que deve ser a base da sua alimentação, são fundamentais para a preservação muscular, tendo ainda um baixo teor de gordura, colesterol e sal. São de fácil digestão e absorção, o o que ajuda a manter os níveis sanguíneos de glicose estáveis. Não nos podemos esquecer de uma boa prática física que tanto o corpo como a mente necessitam.
A massa é ainda uma fonte de várias vitaminas: B1, B2, B6, PP, E, D e outras, ácido fólico, fosfato, cálcio, ferro, cobre, magnésio, sódio, carboidratos e potássio. Para além de tudo isto, não contribuem para aumentar as gorduras nem os açúcares.
Cada grupo da Roda contém alimentos com valor nutricional semelhante, pelo que se deve comer regularmente alimentos de todos eles e, dentro de cada um, variar o mais possível, com o objetivo de se praticar uma alimentação saudável.
MASSA GRATINADA COM CARNE PICADA
Grau de dificuldade fácil
Custo económico
Tempo preparação 30 minutos
Porções 4 pessoas
Foto: Massa Gratinada com recheio(4)junho 21-Sobre A Mesa-fCN
Ingredientes
5 – dentes de alho picados
1 – cebola picada
Meio – Alho francês cortado em rodas finas
2 – colheres de (sopa) de Bacon picado
400gr – Carne picada (a que gostar: frango, porco, vitela ou uma mistura delas)
400gr – massa cozida (macarrão, fusilli ou farfalle)
500ml – Molho béchamel
1 – lata de tomate em pedaços ( Pode usar concentrado)
2 – colheres de (chá) com orégãos
1 – colher de (chá) com paprica
Uma pitada de cominhos
Azeite q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeitonas mistas retalhadas
1 – colher de (sopa) Cenoura ralada em farpas
Couve coração cozida, algumas folhas, cegada grosseiramente (bem escorrida)
Preparação
– Pré-aqueça o forno e coloque-o a 200º.
– Unte com um pouco de azeite um pyrex ou refratário.
– Coza a massa em água temperada a seu gosto.
– Pique a cebola e os dentes de alho.
– Corte em rodinhas o alho francês
– Coloque um pouco de azeite num tacho e leve a refogar a cebola, os dentes de alho já picados o alho francês e o Bacon, ligeiramente. Junte a carne picada, deixe cozinhar por alguns minutos.
– Acrescente o tomate em pedaços, mexa os ingredientes e deixe cozinhar mais um pouco. (ou o concentrado de tomate)
– Faça o tempero com os cominhos, a paprica, os orégãos, o sal e a pimenta.
– Mexa bem e deixe apurar por alguns minutos.
– Coloque uma camada de massa no fundo da assadeira.
– Acrescente uma camada do recheio de carne picada, por cima a couve só a cobrir e as farpas da cenoura crua. (passe no ralador)
– Por cima a restante massa.
– Cubra tudo com o molho bechamel
– Depois, por cima do molho, polvilhe com o queijo mozzarella ralado
– Pode polvilhar com um pouco de orégãos.
– Vai a gratinar ao forno por uns minutos.
Acompanhe com salada verde variada
Bom Apetite!
Carmen Navarro
(texto e fotos)
01jun21